AKITMA

                          İç Malzemesi     Karıştırılması      Tavaya Dökülmesi    Pişmesi 

                                                   Pişmiş Hali        Yağlanması        Garnitürü          

Hamur Malzemeleri

 1 kilo süt (daha güzel ve daha çabuk  mayalanması için  ılık olması tercih sebebidir) ,2 çay bardağı ılık su , 1 paket maya  ,9,10 çay bardağı un (boza kıvamı alana kadar,dikkat edin kek kıvamı almasın akışkan olması gerekiyor lakin adı üzerinde AKITMA )                                                                         Not :  Kesinlikle hamuru hazırlarken tuz koymayın,tuzu akıtma piştikten ve  yağladıktan sonra koyuyoruz,eğer tuzunu koyarsanız mayalanma süresi uzuyor ve tam istediğimiz gibi kabarmıyor. Ben bazen eğer hamur çok kabarmışsa kabarmasını kesmek için az miktarda tuz serpiyorum. Lütfen yumurtada koymayın J                                                                                     İç malzemesi                                                                         1 kilo (9,10 adet ) ayıklanmış tavuk incik ( tavuğun göğsünü de kullanabilirsiniz ama lezzet açısından incik tadı vermiyor, benim tercihim incik), 5 adet büyük ve olgun domates, 9,10 adet arzuya göre çarliston yada sivri biber, Tuz                                                                                                   Üzerinin malzemesi 

Dilimlenmiş kaşar peyniri ,  kürdan.

 YAPILIŞI

Hamur malzememizin hepsini derin bir kapta mikser yardımı ile iyice karıştırıyoruz mikser yoksa çırpa aparatı ile de yapabilirsiniz. Üzerine  kapağını kapatıp ılık bir ortamda mayalanmaya alıyoruz ,hamur mayalanırken içimizi hazırlıyoruz. İç malzememizin etlerini,  domatesini , biberini fındık büyüklüğünde doğruyoruz,etlerimizi yıkayıp “kendi suyu ile” pişmesi için varsa geniş bir teflon tencereye alıyoruz,etler suyunu çekmeye başladığında biberleri atıyoruz,biberler pişince artık suyu tamamen çekilmeye başladığında içine domatesleri atıyoruz  ve hızlı ateşte domates tam olarak suyunu salmadan tamamen susuz kalacak şekilde pişiriyoruz.* Hazırladığımız bu malzemenin susuz olması gerekiyor çünkü bu malzemeyi yapmış olduğumuz akıtmanın içine koyup saracağız şayet sulu kalırsa akıtmamızı yumuşatır ve dağılmasına neden olur.Akıtmamızın içi pişerken biz akıtmamızın pişirilmesi kısmına gelelim. Kenarda mayalanan hamurumuz şayet kendi hacminin 2 katına ulaşmışsa süper gözlü bir akıtmanız olacak demektir. Sevgili anneciğimin akıtma hamuru tencereden taşardı ve harika olurdu  ,gerçi benimkilerde öyle oluyor J

Akıtmamızı pişirmek için  teflon bir tavayı ateşte iyice ısıtıyoruz isterseniz ilk seferinde bir parça yağ gezdirebilirsiniz , tam ısındığı sürece gerek kalmıyor.Ayrıca akıtma yapmak için tefalin uygun fiyatlı ve hafif özel tavasıda bulunuyor ben onu kullanıyorum.bir çorba kepçesi akıtma hamurunu ısınan tavamıza döküyoruz ve sağa sola çevirerek iyice tavanın içine yayıyoruz,akıtmamızın altı pişince,spatula ile tersini çeviriyoruz her iki tarafıda pişince bir tabağa alıp üzerine tereyağı yada margarin sürüp tuz serpiyoruz.akıtmamızı tuz atmayıp reçelle ,pekmezle de yiyebilirsiniz.

 AKITMANIN SARILMASI

 Pişen akıtmalarımızın bir kenarına hazırladığımız iç malzemeyi koyuyoruz ve rulo haline getiriyoruz , üzerine uzun dilimlenmiş kaşar peynirimizi koyup kürdanla tutturuyoruz ve ısıtmış olduğumuz fırına veriyoruz. Kaşar peynirler akıtmalarımızın üzerinde hafif eriyince çıkarıp sıcak sıcak servis yapıyoruz.AFİYET OLSUN …..